Kelt tészta kell

2010. augusztus 8., vasárnap

Kovászos kenyér.

Hát ez már teljesen földtől elrugaszkodott, ipari méretű optimalizációnak, tehát gigászi próbálkozásnak felel meg. A kovász valami átmenet: ha esti kovász, akkor heti kovász, de amúgy öregtészta darab, felvizezve. Mindössze 40 dkg lisztből, és egy kis vízből készült ezzel a szmötyivel amit érleltem.
De ennél is tovább megyek most, de ez a következő post titka:)

Ő valamiért szétrepedt :) Misztikus megérzéseim szerint ez nem jó, de a nem misztikusak szerint jó, mert nekem tetszik így.
A menü marhahúsleves, kacsamell (és tepertő és zsír és további melléktermékek) és káposztás tészta volt. úgyhogy kellett a kenyér.
Igazából ezek közül a zsíroskenyér fogyott leginkább :)

2010. július 18., vasárnap

Francia ízvilág

Mivel most olvasom az Ötnegyed narancsot, amit végigkísértenek ételek és fűszerek, teljesen rákattantam a franciakonyhára. Indítottam a bagettal, amihez készítettem azt az állat mártást, aztán Toulouse-i kolbászos lencseraguval folytattam, ma coq au vin-t csináltam, ami isteni lett, de a színe érdekes, és persze sütöttem kenyeret is, de az már a hagyományok imádója, rendes, magyar, esti kovászos kenyér lett. Mostanában kevesebb lisztből készítem, így nem lesznek olyan bazi nagyok, de tervezek a hétre egy bazinagyot is. Liszt, c vitamin, esti kovász és víz keveréke a tészta, olybá tűnik, ha lágyabbra hagyom, bár nagyobb kockázattal mászik el oldalra, könnyebben lesz homogén. Erre mondjuk már rájöhettem volna.

Egyébként annyira rákattantam a könyvre, hogy szombaton szalmakalapban mentem a tatabányai piacra, és nagyon sajnáltam, hogy nincs nálam kosár.

2010. július 14., szerda

bagett

Még mindig van mit gyakorolni a bagetten, de már

haladok velük :)

A receptet most nem találom, de a következők vannak benne: 50 dkg liszt, ami amúgy 60... 3 dl víz, 2,5 dkg élesztő, öööö c vitamin az tuti, és magok.

Este rögtönöztem egy olyan mártást hozzá, hogy azt hittem seggre ülök tőle. Bacont pirítottam, a felét kiszedtem Hankának, aki bealudt, mire megsült. Rádobtam egy kanál kukorica lisztet, felöntöttem tejjel, kicsit besűrítettem, tettem bele sajtot. Bőven. Aztán só, - na azt amúgy nem kellett volna, de nekem nem okoz különösebb problémát-, bors, sok zöld bors és fokhagyma. Beültem a nappaliba és végig ettem a Mentalistát. és közben nagyon izgultam, becsszóra.