Majd egy év kihagyás után

Amikor azért sütöttem egy-két kenyeret, ma újra átgondoltam, mit is jelenthet ez. 

A kenyér az egyik legfontosabb szimbólumom, nem csak magyar csajsziként, hanem egy kicsit személyesebben is. Gyerekkoromban nem volt tradíciója a kenyérsütésnek, nekem valahogy mégis annyira vonzó, mint jelenség, mint jelentőséggel bíró tevékenység. 

Arról már írtam, hogy összeköthető a sülő kenyér az otthon illatával, de ennél számomra sokkal többet is jelent. Önkifejezés, amivel kommunikálom a szeretetem, kifejezem, hogy biztosítani szeretném a "jóllakottságot", azt a komfortérzetet, amit csak egy nő tud árasztani magából. 

Az otthon sütött kenyér egyedi, jellegzetes, utánozhatatlan. Na meg, ott van az is, hogy az ember nem igazán süt magának kenyeret. A kenyér legtöbbször nem "nekem", hanem "nekünk" készül. És ez egy nagyon szép dolog. Ezért az otthon sütött kenyér elmossa a színről a "bármikor beszerezhető" és "mindig ugyanolyan" érzetet. 

Na jó, szóval nekem fontos.;) Az egyik legfontosabb szimbólumom.

 3 dl víz

500 g liszt

porélesztő :S

só

cukor

c vitamin

olivaolaj

kb két óra alatt lett kész. Fantasztikus állaga lett.

Kovászos kenyér.

Hát ez már teljesen földtől elrugaszkodott, ipari méretű optimalizációnak, tehát gigászi próbálkozásnak felel meg. A kovász valami átmenet: ha esti kovász, akkor heti kovász, de amúgy öregtészta darab, felvizezve. Mindössze 40 dkg lisztből, és egy kis vízből készült ezzel a szmötyivel amit érleltem.
De ennél is tovább megyek most, de ez a következő post titka:)

Ő valamiért szétrepedt :) Misztikus megérzéseim szerint ez nem jó, de a nem misztikusak szerint jó, mert nekem tetszik így.
A menü marhahúsleves, kacsamell (és tepertő és zsír és további melléktermékek) és káposztás tészta volt. úgyhogy kellett a kenyér.
Igazából ezek közül a zsíroskenyér fogyott leginkább :)

Francia ízvilág

Mivel most olvasom az Ötnegyed narancsot, amit végigkísértenek ételek és fűszerek, teljesen rákattantam a franciakonyhára. Indítottam a bagettal, amihez készítettem azt az állat mártást, aztán Toulouse-i kolbászos lencseraguval  folytattam, ma coq au vin-t csináltam, ami isteni lett, de a színe érdekes, és persze sütöttem kenyeret is, de az már a hagyományok imádója, rendes, magyar, esti kovászos kenyér lett. Mostanában kevesebb lisztből készítem, így nem lesznek olyan bazi nagyok, de tervezek a hétre egy bazinagyot is. Liszt, c vitamin, esti kovász és víz keveréke a tészta, olybá tűnik, ha lágyabbra hagyom, bár nagyobb kockázattal mászik el oldalra, könnyebben lesz homogén. Erre mondjuk már rájöhettem volna.

Egyébként annyira rákattantam a könyvre, hogy szombaton szalmakalapban mentem a tatabányai piacra, és nagyon sajnáltam, hogy nincs nálam kosár.

bagett

Még mindig van mit gyakorolni a bagetten, de már

haladok velük :) 

A receptet most nem találom, de a következők vannak benne: 50 dkg liszt, ami amúgy 60... 3 dl víz, 2,5 dkg élesztő, öööö c vitamin az tuti, és magok. 

Este rögtönöztem egy olyan mártást hozzá, hogy azt hittem seggre ülök tőle. Bacont pirítottam, a felét kiszedtem Hankának, aki bealudt, mire megsült. Rádobtam egy kanál kukorica lisztet, felöntöttem tejjel, kicsit besűrítettem, tettem bele sajtot. Bőven. Aztán só, - na azt amúgy nem kellett volna, de nekem nem okoz különösebb problémát-, bors, sok zöld bors és fokhagyma. Beültem a nappaliba és végig ettem a Mentalistát. és közben nagyon izgultam, becsszóra.

Magos bagett

mert kelt tészta kell!

Bagett

Nagyon szeretjük a bagettet. Legalábbis én. Férj szerint ez túlsült. Mondtam neki, hogy nem Erzsébet kenyeret sütök, mikor azt mondom: BAGETT.

Nagyanyó-kenyér

Búzát vittem a malomba,

hej, de régen volt,

amikor még a Küküllőn

malom duruzsolt.

Megőröltem a búzámat,

lisztje, mint a hó,

Örült neki a ház népe,

kivált nagyanyó.

Sütött is az új búzából

olyan kenyeret,

illatára odagyűltek

mind a gyerekek.

Azóta is azt kívánom:

legyen a világ

olyan, mint a búza közt

a kék búzavirág.

Mindenkinek jusson bőven

illatos-fehér,

ropogósra sütött, foszlós

nagyanyó-kenyér!